Suba com as flores de courgette
Apresentação
Nos meses de maio e junho na Itália você encontra flores de abobrinha , uma iguaria utilizada na cozinha para muitas receitas. Aqui quero oferecê-los a você como um ingrediente para enriquecer um risoto de primavera. Bom, colorido e simples de preparar, este risotto com flores de courgette é um prato diferente mas que vale mesmo a pena experimentar.
Ingredientes:
- 180g de arroz (possivelmente Carnaroli)
- 4 flores de abobrinha
- 1 chalota pequena
- 500ml de caldo de legumes
- 30 gramas de parmesão ralado
- azeite a gosto
- pimenta do reino a gosto
- sal a gosto
Preparação:
1 Pique finamente a chalota e, 2 depois de a lavar, corte as flores da courgette em tiras com cerca de um centímetro de largura. 3 Despeje o azeite em uma panela e aqueça em fogo médio, em seguida, adicione as chalotas picadas e refogue até que as chalotas estejam limpas.
4 Agora despeje o arroz e continue mexendo por cerca de 2 minutos para obter a torra correta. 5 Em seguida, acrescente metade do caldo e misture, quando o risoto começar a ferver, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando para evitar que o arroz grude no fundo. 6 Após 10 minutos, adicione quase todas as flores de abobrinha, deixando uma pequena parte para a decoração final, e cozinhe por mais quatro minutos, mexendo sempre.
7 Neste momento desligue o fogo e acrescente o parmesão, misturando bem. 8 Em seguida, adicione um pouco de pimenta-do-reino e sirva, 9 adicionando as sobras de flores de abobrinha como guarnição e outra pitada de pimenta.
Conselho
- Os tempos de cozimento do risoto são muito importantes e dependem significativamente do tipo de arroz utilizado. Então, para ter um risoto sempre cozido na perfeição, a melhor regra é sempre provar.
- Os tipos de arroz que costumo usar para risotos são: carnaroli, vialone e vialone nano.
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